*** Reconversion Professionnelle ***
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Le stage Haut de gamme en *** Excellence *** , pour réussir une parfaite reconversion professionnelle.
L’élève en pleine préparationn.
On Turbine ( on sangle) de la crème glacée au MOKA , pour les vacherins et bombe glacées .
On culotte un moule au MOKA ( Préparation de bombe glacée )
Et voici la Bombe glacée au MOKA & VANILLE & CASSIS & FRAMBOISE
Biscuit croquant noix de cajou & génoise à la crème de cassis & Merigues.
Cuisson des meringues et petits MENDIANTS
Petits mendiants Croustillants
.
Petits meringues pour le décor des vacherins.
Belle génoise moelleuse , cuite par l'élève.
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Vacherin TUTTI FRUTI & VANILLE& MANGUE
Meringue, sauce au trois fruits rouge
Buche glacée à la noisette & Nougat & vanille & genoise avec biscuit croquant Nougat
Fond de meringue au chocolat, sauce Jandula.
Décor mendiant en chocolat praliné.
les Vitrines des parfums de l'Elève , réalisé en fin de stage
La coupe d'exception !
Sorbet Fraise des bois et infusion de menthe fraiche .
Création de parfum ( Nouveauté ) par l'éleve , Sorbet AVOCAT GUACAMOLE.
Coupe à l'assiette avec ce nouveau parfum à l'AVOCAT GUACAMOLE.
De même avec moi , créer votre recette , selon votre propre inspiration ?